Türk mutfağı çeşitliliği ve lezzetiyle öne çıksa da vegan kişiler bu nimetlerin çoğundan yararlanamıyor. Veganlık, insanlar, hayvanlar ve çevrenin yararına, hayvan kullanımını içermeyen alternatiflerin geliştirilmesini ve kullanımını da desteklemek demek. Bu projemizde geleceğin mutfak şefleri olacak yiyecek içecek bölümü öğrencilerinin bu alanda araştırma yapmaya ihtiyaçları vardır.. Öğrenciler, meslek hayatına başladıklarında öğrenmiş oldukları vegan yemek hazırlamayı diğer bölgelerde veya turizm sektöründe kullanabilecekler.