İnsanlığın en temel ihtiyacı olan yeme–içme, çağlar boyunca değişime uğramış, malzeme arttıkça farklılaşmış, farklı pişirme teknikleriyle gelişmiş, sunum zevkleriyle doruk noktaya ulaşmıştır. Ve her toplum bu gelişim sürecinde kendine özgü dokunuşları yemek kültürüne yansıtmıştır. Bizim amacımız kendi bölgemize özgü olan geleneksel tatları, öğrencilerimizin hayal gücüyle harmanlayıp, yeni bir sunumla, yine onların çıkartacağı başlangıç-ana yemek-tatlı menüsüyle protokol masasında bir devlet büyüğünü ağırlamak olacaktır. Öğrencilerimiz öncelikle bölgelerine ait lezzetlerle ilgili bir araştırma yapacaklar, araştırma sonucunda kendi seçtikleri yemek ve tatlıyı uygulayacaklar. Sunumlarına kattıkları dokunuşlarla yaptıkları lezzetleri protokol masasına uygun hale getirecekler. Aynı anda, protokol masası hazırlama, uygun çatal-bıçak-bardak kullanımı ve yemek servisi konularını da öğrenecekler. Proje sonunda ise edindikleri bilgilerle protokol masasında bir devlet büyüğünü ağırlayacaklar.